Bol de légumes croquants et houmous (Végétarien et sans gluten)

Ingrédients

• 100 g de quinoa

• 1 avocat coupé en tranches

• 1 poivron jaune en lamelles

• 100 g de tomates cerises coupées en deux

• 50 g de chou rouge émincé

• 50 g de haricots verts blanchis

• 2 cuillères à soupe de houmous

• 1 poignée de noix concassées

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Pour la vinaigrette

• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de beurre de graines de tournesol ou de tahini

• 1 cuillère à café de graines de moutarde

• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

• 2 cuillère à soupe de jus de citron

• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le beurre de graines de tournesol, les graines de moutarde, la coriandre et le jus de citron

2. Ajouter le sel et le poivre selon le goût

3. Verser la vinaigrette sur les légumes et le quinoa

4. Parsemer de noix concassées et de graines de sésame pour finir