Buddha Bowl méditerranéen

Ingrédients

• 100 g de quinoa

• 1 carotte (râpée ou en fines lamelles)

• 50 g de chou rouge émincé

• 1 avocat (coupé en tranches)

• 50 g de kale (ou épinards)

• 2 cuillères à soupe de houmous

• 1 piment rouge (coupé en fines rondelles)

• 1 poignée de germes de soja ou pousses d’alfalfa

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (noir ou blanc)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

• Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet puis égoutter et laisser refroidir

2. Râper la carotte ou la couper en fines lamelles

3. Émincer le chou rouge et le kale couper l'avocat en tranches

4. Disposer le quinoa dans le fond du bol

5. Ajouter les carottes le chou rouge le kale et l'avocat en sections séparées autour du bol

6. Déposer une cuillère de houmous au centre et ajouter quelques rondelles de piment rouge sur le houmous

7. Parsemer de graines de sésame et de germes

8. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique saler et poivrer selon le goût