Couscous marocain végétarien simplifié aux légumes et oignons caramélisés - Alternative pour le sans gluten

Ingrédients

(pour 6 personnes)

• 300 g de semoule de couscous (ou semoule de maïs sans gluten)

• 2 oignons, 2 courgettes, 3 carottes, 2 navets, ½ potiron

• 1 bol de pois chiches cuits

• 1 tomate coupée

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de paprika

• Sel, poivre, 700 ml d'eau chaude

Pour la T'faya (oignons caramélisés)

• 2 oignons, 1 poignée de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de sucre ou miel

• 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Légumes :

  • Faire revenir 2 oignons avec 4 cuillères d'huile d'olive

  • Ajouter la tomate, les pois chiches et les épices

  • Incorporer les carottes, navets, potiron, puis l’eau

  • Mijoter 25 min, ajouter les courgettes et cuire 10 min

• Semoule :

  • Mélanger la semoule avec 2 cuillères d'huile d'olive

  • Ajouter 300 ml d’eau chaude salée, couvrir 5 min

  • Égrainer avec une fourchette

• T'faya :

  • Faire revenir les oignons restants dans l'huile

  • Ajouter raisins secs, sucre/miel, cannelle, sel

  • Cuire 10 min jusqu’à caramélisation

• Assemblage

  Disposer la semoule, ajouter les légumes et le bouillon, puis déposer la T'faya sur le dessus.

Bon appétit !