Paella espagnole aux fruits de mer

Ingrédients

(pour 6 personnes)

• 300 g de riz rond (riz spécial paella)

• 2 cuisses de poulet coupées en morceaux

• 200 g de crevettes entières

• 200 g de moules nettoyées

• 200 g de calamars coupés en anneaux

• 100 g de petits pois

• 2 tomates râpées

• 1 poivron rouge coupé en lamelles

• 1 oignon émincé

• 3 gousses d'ail écrasées

• 1 litre de bouillon de volaille ou de poisson chaud

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 dose de safran (ou ½ cuillère à café de curcuma pour une alternative)

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle ou une paellera, chauffer l'huile d'olive

2. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

3. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et cuire 5 minutes à feu moyen

4. Ajouter les tomates râpées, le paprika fumé et le safran, puis mélanger

5. Incorporer le riz et bien remuer pour l'enrober des épices

6. Verser le bouillon chaud et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre

7. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes sans remuer

8. Ajouter les calamars, les crevettes et les petits pois

9. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon

10. Ajouter les moules et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent