Ramen japonais au poisson citronné

Un délicieux ramen japonais au poisson, préparé avec un bouillon clair parfumé au gingembre, agrémenté de filets de poisson tendre, d'herbes fraîches et d'une touche citronnée. Un voyage gustatif réconfortant aux saveurs légères et équilibrées.

1/7/20251 min read

Ingrédients

(pour 2 personnes)

200 g de nouilles ramen
500 ml de bouillon de légumes ou dashi (bouillon japonais)
2 filets de poisson blanc (cabillaud, dorade, bar)
1 citron (1 rondelle pour chaque bol + zeste)
1 gousse d’ail, hachée
2 cm de gingembre frais, râpé
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 oignon vert, émincé
Quelques feuilles de coriandre ou shiso (herbe japonaise)
Fils de piment (optionnel)
Sel et poivre

Préparation :

Préparation du bouillon
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon à feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre et la sauce soja. Portez à frémissement pendant 5 minutes pour que les saveurs se diffusent.
Cuisson du poisson
Plongez les filets de poisson dans le bouillon frémissant et laissez cuire 6 à 8 minutes selon l'épaisseur. Le poisson doit être tendre et se détacher facilement. Retirez-le délicatement et réservez.
Cuisson des nouilles
Faites cuire les nouilles ramen dans une autre casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (généralement 2 à 3 minutes). Égouttez-les et répartissez-les dans les bols.
Assemblage du ramen
Versez le bouillon chaud sur les nouilles dans chaque bol. Ajoutez les filets de poisson par-dessus. Déposez une rondelle de citron dans chaque bol et parsemez d'oignon vert émincé, de coriandre et de fils de piment pour décorer.