Ratatouille à la Provençale

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 1 aubergine

• 1 courgette

• 2 tomates

• 1 oignon

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à café de thym

• 1 c. à café de basilic frais haché

• Sel et poivre

• 200 ml de coulis de tomate

Préparation :

1. Préparer les légumes :

   • Lavez et coupez l’aubergine, la courgette et les tomates en fines rondelles (environ 2-3 mm d’épaisseur).

   • Émincez l’oignon et hachez l’ail.

2. Cuisson du coulis de tomate :

   • Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

   • Ajoutez le coulis de tomate, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3. Assembler le mille-feuille :

   • Préchauffez le four à 180°C (350°F).

   • Dans un plat à gratin huilé ou directement sur une assiette allant au four, alternez les rondelles de légumes pour former une "tour" (aubergine, courgette, tomate). Répétez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de légumes.

4. Enfourner :

   • Badigeonnez le dessus des légumes avec un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Servir :

   • Dressez les tours de légumes dans des assiettes. Ajoutez un peu de coulis autour pour une présentation élégante. Parsemez de basilic frais avant de servir.

Conseil du chef :

Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un peu de parmesan râpé sur le dessus avant la cuisson.

Bon appétit avec cette ratatouille revisitée en mille-feuille provençal !